Sophie et Guy, installés en production laitière depuis 1996 perpétuent l’exploitation familiale dans le respect du consommateur.

C’est dans cet environnement d’exception au pied des Pyrénées et en plein air, que vaches, veaux, cochons et poulets se nourrissent d’herbe, de fourrage, de céréales produits sur la ferme.

Le principe d’une agriculture raisonnée, l’envie de proposer une production locale et un savoir-faire traditionnel, tout en étant à l’écoute des besoins d’une clientèle de plus en plus exigeante sur le besoin de « bien manger » ont permis à la Ferme Sayous de se diversifier pour proposer des produits fermiers qualifiés.

Avec l’aide de leurs trois fils, Sophie et Guy maîtrisent l’élevage et la transformation avec passion.

En 2011, ils se diversifient en se dotant d’un atelier de transformation à la ferme, afin d’offrir une gamme élargie de produits laitiers fermiers frais, issus exclusivement du lait qu’ils produisent : lait cru ou pasteurisé, crème fraîche, fromage blanc, yaourts, faisselles et autres

En 2020, leurs enfants ont créé l’atelier fromagerie et produisent désormais plusieurs types de fromages, plus ou moins affinés : Le Bleu, Le Camembert, La Tomme, Le Petit Bats

Chez Lalaque, le porc est une tradition depuis quatre générations. Avec une traçabilité sans faille pour le patrimoine gustatif.

La ferme Lalaque perpétue les traditions depuis quatre générations.

Tout d’abord céréalier et naisseur engraisseur de porcs, la famille décide de devenir autonome sur leur production d’aliments pour leur élevage.

Puis, sur l’impulsion de l’installation du fils Franck, et du savoir-faire de Patricia et Gérard, ses parents, la société, le GAEC Lalaque se lancent dans la vente directe de leurs produits.

Viande plus faite et plus goûteuse avec des porcs entre 150 et 200 kg, tous sont nourris avec les céréales de la ferme : orge, blé, maïs, soja non-OGM.

Une traçabilité sans faille, bien être de l’élevage et donc d’une qualité gustative, émanant d’une tradition et d’un savoir-faire permettant de réaliser des produits fermiers au bon goût d’antan.

Présent depuis le début de l’aventure en 2017, Franck est un allié sans faille pour proposer toujours plus de qualité dans nos différents menus et proposition gustative.

Derrière chaque gouttes de vinaigre se cache un travail de patience et de passion, Jean Philippe Lanougere est le gardien de l’art du vinaigre Basque selon la méthode d’Orléans et l’action des bactéries naturelles.

Nichée au cœur des splendides paysages du Pays Basque, la Vinaigrerie Saint-Jacques s’impose comme un véritable bastion de l’authenticité et de la tradition Basque, perpétuant avec fierté l’art millénaire de la fabrication du vinaigre. La fabrication est fondée sur les principes ancestraux de la méthode d’Orléans et l’action des bactéries naturelles.

Laissez-vous envoûter par ces trésors gastronomiques et découvrez une nouvelle dimension de la gastronomie, où chaque goutte raconte une histoire de passion, de patience et de perfectionnement.